In der Regel werden mehlige, rote Kartoffeln von August bis Oktober geerntet. Die Highland Rurgundy Red gehört zu den wenigen Kartoffelsorten, die auch nach dem Kochen ihre rotes Fleisch behalten. Die Heimat der Kartoffeln ist Schottland. Mit einer Zulassung im Jahr 1902 zählt sie zu den alten Kartoffelsorten.Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen. Sie bestehen zu 80 Prozent aus Wasser und sind deshalb kalorienarm. Auch die Vitamine B1, B2 und C stecken reichlich in der Knolle. Pellkartoffeln enthalten mehr Kalium als beispielsweise gekochte Möhren oder Kürbis.Zwar stecken im Schnitt pro 100 Gramm lediglich etwa 17 Milligramm Vitamin C in Kartoffeln. Zum Vergleich: Rot- und Weißkohl sowie Spinat und Zitrusfrüchte bringen es auf rund 50 Milligramm, Brokkoli sogar auf 115 Milligramm. Nichtsdestotrotz zählt die Kartoffel zu den wichtigsten Vitamin C-Lieferanten.

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